A fény utcai piacon járva nemrég fedeztem fel “A Sonkás” nevű olasz és spanyol szalámikat, sonkákat kínáló boltot. Nagyon örültem ennek a felfedezésnek, mert itthon nem igazán találtam még olyan helyet, ahol jó minőségben és árban lehet ilyen külföldi csemegéket kapni. A két országban járva mindig hoztam haza valami jófajta szalámit, mert egyszerűen sokkal jobb az ízviláguk, mint az itthoni szalámiknak és már unom a téliszalámit, lángolt kolbászt.
Na és mit is vettem?
Perugino szalámit, pulyka salchichon-t és Finocchiona római köményes szalámit (a képek ebben a sorrendben). Az első egy olasz natúr szalámi (volt chili-s verzió is) kellemes bors alapízzel. A második egy száraz érlelésű pulyka salchichon (ez ízlett a legjobban), ami egy tipikus spanyol szalámi. A harmadik pedig római köménnyel ízesített natúr jellegű szalámi. A második vitte el nálam az aranyérmet, az ezüst ill. bronzérem megosztásra került a másik kettő között.
Egyébként a kiszolgálás kifogástalan volt, kaptam kóstolót, segítettek a választásban és a csomagolás is olyan, amilyennek lennie kell. Sőt, a pultos hölgy még külön felírta nekem mindegyik szaláminak a nevét is. Fontos szempot az ár is és szerintem nem olyan vészes. Vissza fogok járni.
Címkék: olasz, piac, római kömény, salchichon, sonka, sonkás, spanyol, szalámi
A finocchiona nem édesköményes? A neve is a finocchio=édeskömény szóból jön.
Az egyik kedvencem.
az édeskömény egy zöldség, szalámiba szerintem nem tehető, nem úgy mint a római kömény, ami egy fűszer
Nem is a zöldség “húsát” teszik bele, hanem a magját. Ami szintén fűszer.
)
Ha jól látom a képeden, a finocchionában apró zöldes magok vannak, na az az édeskömény magja. Íze ánizsos, nem?
A római kömény magja sötétebb, ízre is más.
Édesköménnyel gyakran főzök, de csak a zöldjével találkoztam eddig. Kivettem egy magot a szalámiból, megkóstoltam és tényleg nagyon hasonlít az íze az édesköményre. A római kömény magja jóval barnásabb.
Viszont ahogy látható a képeken is, római köményesként árulják. Legközelebb megkérdezem:)
Bizony ez édesköménymag a szalámiban
) Egyrészt elég jól felismerhetö a képen, másrészt meg a neve a legjobb bizonyíték: finocchio. Nagyon szeretem az édesköményes olasz szalámit, érdekes mód az édesköményteával viszont ki lehet üldözni a világból.
Annyit “beszélünk” róla, hogy egészen kedvet kaptam egy kis finocchionára. Megnéztem a bolt weboldalát, nem találtam nyitvatartást, gondolom, vasárnap zárva vannak (vidéki vagyok de ma este Budapesten van programom és holnap ott ébredek).
Azért hagyok egy bejegyzést a vendégkönyvükben, hogy ugye csak nyelvbotlás volt a római kömény…
Édesköménymagot egyébként gyógynövényboltban és fűszerként is lehet kapni, a kínai ötfűszer-keverék egyik összetevője.
Anyukám a hord magánál néhány szem (saját termés) magot, emésztéskönnyítő gyógyszer helyett ebből rágcsál el néhányat, ha nehéz, zsírosabb ételt evett.
Az íze mellett ezért is tetszik, hogy délen a felvágottakba is teszik, könnyíti a zsíros húsáru emésztését.
Bár nem vagyok egy nagy húsevő, de annyit még a hazai kolbászokról, szalámikról, hogy toszkán ismerősöm – aki ugye a legjobb sonkákat, szalámikat, vaddisznókolbászokat, felvágottakat eszi hétköznapokon is – nagyon jónak találja “a” téliszaláminkat.
Tehát a hazai minőségi áru is van olyan jó, mint a menő olasz, spanyol szalámi. Csak míg ez a minőség ott az általános, nálunk az átlagos minőség messze elmarad ettől. Sajnos.
Igen, vasárnap zárva van, ahogy a piac is. Szombat 2-ig lehet menni.
Persze, nagyon finom a mi téliszalámink. De hát az ember mindig másra vágyik, mint ami van….
Egyébként nekem ettől függetlenül sokkal jobban ízlenek ezek a szalámik. Ezen kívül ott még létezik a dolog kézműves jellege. Én ezt itthon nagyon hiányolom.
Igen, a kézművesség-jelleg a lényeg. De a gyorspácolt, lebutított, ipari termék minden, csak nem finom.
Emellett persze az “igazi” kézműves termék jellegében is van nagy különbség, de nem mondanám azt, hogy jobb az egyik vagy másik, csak más. Én is pont azt szeretem a spanyol, olasz szalámikban, hogy nem olyan nehezek, főleg a kifinomult fűszerezés miatt, na meg mert inkább szárítás mint füstölés a tartósítás módja.
És még egy apróság: szerintem rengeteget számít az is, hogy nagyon gusztusosan, papírvékonyra szelik ezeket. Jártam már úgy, hogy toszkánai szalámispult előtt éppen a finocchionára mondta azt, aki velem volt, hogy ebből ne vegyünk, mert nem tetszik neki. Nem éppen nagyon finomra darált, vannak benne nagyobb zsírosabb részek. Aki a hazai mócsingos felvágottakhoz szokott, annak riasztó lehet a kinézete. Aztán persze falták kétpofára.:)
ezt a boltot én is imádom, hasznos felfedezés. kár, hogy csak hétvégén van időm bemenni.
Szerintem is a kettes volt a legjobb. Az utolsónak volt azért egy kis vegeta jellegű íze, az nem volt az igazi.