Hízóvágás: Szalámi

Hosszas várakozás után elkészült a hízóvágás fő műve, a szalámi is.

szalami2

A füstölést követően bő 3 hónapon át hagytuk érlelődni a paprikás szalámit. Talán a szokásosnál vastagabb bélnek köszönhetően az első vágás alkalmával még mindig viszonylag puhának tűnik az állaga, de már közel vagyunk a végeredményhez.

szalami1

Az ízek már szépen összeértek, nem lóg ki sem a fokhagyma sem a paprika, és a füstölés is megfelelő mértékű. Természetesen enyhén csípős a kalocsai paprikának köszönhetően.

Tags: , , ,