Nem gondoltam volna, hogy valaha kenyeret is fogok sütni, de ez is bekövetkezett. Az apropót az adta, hogy régi jó barátomtól kaptam egy kenyérsütőgépet, mivel ők a nászajándékként kapott gépet már jó ideje a pincében tárolták kihasználatlanul.
Nyomban el is kezdtem receptek után kutatni a neten, a helyzetemet nehezítette, hogy teljes kiőrlésű élesztő nélküli kenyérrel akartam kezdeni, mivel régóta ilyet eszünk.
További nehezítés volt, hogy a gépet csak kelesztésre, dagasztásra akartam használni és a sütőben akartam megsütni. Hát mondanom sem kell, hogy szinte alig találtam használható receptet hazai oldalakon. A legtöbb (98%) kenyérrecept élesztővel készül, de élesztővel készült teljes kiőrlésű liszttel készült recept is ritka, mint a fehér holló. A sütőgép leírásában sem volt egyértelmű, hogy melyik programot kell használni, ha nem benne akarom megsütni.
Végül innen-onnan összeszedve sikerült összehoznom egy jó kis receptet. A sütőedénybe először is beleraktam 6 evőkanál olívaolajat, 4 dl 40°C-os vizet. A recepthez 75dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet használtam, ennek a felét ráöntöttem a folyadékra. Ezt követően beleraktam 2 teáskanál tenger sót, 1 teáskanál nyírfacukrot, napraforgómagot, tökmagot és ezt követően beleöntöttem a maradék lisztet. Végül a liszt tetejére raktam 1 teáskanál szódabikarbónát. A kenyérsütőgépen a tészta receptet indítottam el, ami magában foglalja a kelesztést és dagasztást 1 óra 10 percig. Mikor a művelet a végéhez közeledett előmelegítettem a sütőt 180°C-ra és a sütő aljába egy vízzel teli edényt raktam, hogy biztosítsam a megfelelő páratartalmat.
A tésztát beleraktam egy Ikea-ban vásárolt kiolajozott kenyérsütőformába, a tetejét bevizeztem és már mehetett is a sütőbe. 45 percig sütöttem és miután kész lett konyharuhába bugyoláltam. Teljes mértékben meg voltam elégedve az eredménnyel az állagát és ízét illetően is. Ez volt a második próbálkozásom és mondhatom tökéletes lett.
Ezzel el is dőlt, hogy elég sokat fogok a jövőben sütni, mert olcsóbb, mint a különböző bioboltokban megvásárolt kenyér és egyszerűbb is beszerezni. Candida-sok is ehetik!!!
UPDATE: Mindenképpen ajánlom kipróbálni a legújabb teljes kiőrlésű kovászból készült kenyér receptjét is, ehhez el kell készíteni saját kovászunkat.
Címkék: élesztő, élesztő nélküli, kenyér, kenyérsütőgép, liszt, teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű kenyér, tönkölybúza
Szia! Tetszik ez a recept, mi csak annyiban csináljuk másként, hogy szódabikarbóna helyett élesztőmentes(!) kovászt teszünk bele. Szerintem sokkal jobb az íze, mint, szódabikarbónával és kicsit lazább is lesz, nem annyira tömör. Szerintem próbáld ki, megéri
!
Igazából már magam is kovászból készítem, tényleg sokkal jobb (az állaga is), igazi kenyér íze van. Ezek az első szárnypróbálgatások voltak. Lesz majd róla post is.
Sziasztok! Teljesen ideális, amit leírtatok. Teljes kiőrlésű liszt – élesztő nélküli kovász. DE hol lehet ez utóbbit kapni? Nagyobb áruházakban is, vagy csak bio-naturland típusú üzletekben? Ugyanezt, ugyanígy meg tudom azért sütni a gépben is? (még csak most fogok kapni karácsonyra
), vajon meg lehetne bolondítani olajbogyóval? A spárban vettem egyszer egy ilyen bagettet – hát, valami isteni volt. Mit gondoltok? Köszönöm a választ.
Kovászt magadnak kell csinálni, ez a szép benne:) Szerintem gépben is el tudod készíteni, én már anélkül csinálom. Lesz majd erről egy külön post.
Ha dobsz egy e-mail-t akkor szívesen leírom a receptet.
Könyörgöm, ha megvan még a nekem elküldött leveled, küldd el még egyszer! Valahogy a 150 másikkal (anyukám miatt gyűlnek, mert internetes aukciós oldalakon vásárolgat, és persze én rendezem neki töröltem rengeteget. Valahogy belekeveredhetett!) Nagyon-nagyon köszönöm előre is. Tegnap kaptam meg a kenyérsütőt, és gondoltam, akkor na, most… És nem találtam a levelet. Egyébként pedig remélem, jól sikerült nálatok is a karácsony. Igyekszem beszámolni majd a kenyérkémről!Szia!
Szia Poissonnier!
El szeretném kérni az élesztőmentes kovász receptjét.
Köszönöm
Szia/sztok!
Olvasgattam a levelezéseteket és a szupi receptet,viszont érdekelne hogy készül az élesztő nélküli kovász!
Kérem aki tud segítsen ebben!
Előre is köszönöm!
Szia/sztok!Olvastam kérésed, segítek. Remélem Neked is sikerülni fog.Én már többször sütöttem kenyeret, bagettet, és jó volt.
3 lépésből áll:
1.lépés: 3 ek.liszt/lehetőleg teljesörlésű v. rozs/3ek. langyos víz Ezeket elkeverjük, letakarjuk és 1-2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
2.lépés:3ek. liszt,3ek langyos víz.Ezeket az 1. lépcsőben elkészült masszához keverjük, amely már kicsit savanykás szagú, és 1 napot állni hagyjuk letakarva. Ekkor már elkezd erjedni és kis buborékok jelennek meg a masszában.
3.lépés:10dkg liszt,1 dl langyos víz. Ezt összekeverjük az előzőkkel és 1 napot állni hagyjuk. Kb az 5. naptól már használható a kovász.A feléből kenyeret sütök, a másik felét hűtőbe teszem. Egy hétig is eláll. Remélem érthetően írtam le, és Neked is sikerül! Jó étvágyat!
[...] elromlott és gondoltam egy nagyot, hogy miért ne csinálhatnám az egészet manuálisan. Az a recept sem volt rossz, de azért hagyott bennem hiányérzetet. Egészségeset akartam enni, de egyben [...]
Szervusztok!
Valaki megmondhatná nekem, hogy a teljeskiörlésű élesztő nélküli kenyér készítésekor a kovászt mikor kell a többihez keverni.A recept a szódabikarbónával van leírva.Nagyon kezdő vagyok az élesztő nélküli kenyérsütésben.Üdv.:jm
Azóta már van egy sokkal jobb recept, ami nemrég került fel az oldalra. Ott minden szükséges információt megtalálsz.
Milyen formában sütötted ezt a kenyeret? Hagyományos püspökkenyérforma? Nagyon szép! Gratulálok
Egy sima Ikea-s sütőformában készült a kenyér. Ezek még a kezdeti szárnypróbálgatások, mindenképp ajánlom az újabb kovászos recepteket.
Szia,
Azt írtad, hogy “Candida-sok is ehetik!!!”
Én úgy tudom, hogy a candida-soknak a cukor is tilos, viszont a te receptedben szerepel 1 teáskanál nádcukor.
Egyébként kipróbálom cukor nélkül élesztőmentes kovásszal, bízok benne, hogy jó lesz!
Köszönöm a jogos észrevételt, valóban nem ehetnek a candida-sok még nádcukrot sem, csak nyírfacukrot. Javítottam az elírást. Feltétlenül próbáld ki a kovászos receptet!!!
Én most szeretném először sütni az élesztőnélküli teljeskiőrlésű lisztből készült kenyeret és kérném szépen a legujabb rceptet ami állitólag jobb mint az előző.köszi.piroska
Kedves Piroska!
Épp nemrég raktam fel a legújabb teljes kiőrlésű kenyér receptjét, ami kovásszal készült. Mindenképpen azt ajánlanám a figyelmedbe.