Aki olvassa a post-jaimat az már tudhatja, hogy nagy rajongója vagyok az olasz konyhának. Nemrég ezt a közkedvelt olasz tésztát készítettem el, ami egy Sandro Petti nevű olasz étteremtulajdonostól származik. Az 50-es évek egyik éjszakáján, kiéhezett barátainak főzte meg a kiürült konyhában éppen fellelhető alapanyagokból és valamilyen oknál fogva így nevezte el.
Egyes olasz források Nápolyból származtatják az ételt, mások Siracusa-ból. Míg az Olasz Pastakészítők Szakszervezete szerint a 60-as években vált népszerűvé. Szóval azt már nem fogjuk megtudni, hogy mi is az igazság, mindenesetre elég finom kis tésztáról van szó.
Először is 3-4 gerezd feldarabolt fokhagymát olívaolajon megpirítok. Ezt követően hozzáadom a szardíniafiléket (szardellát kell a hivatalos receptben használni, de egyes változatokban tonhalat használnak) és magasabb lángon összedolgozom őket. Pár perc után hozzáadok 400g paradicsomot és hagyom lassú tűzön rotyogni fél óráig. Közben chilivel, sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal ízesítem. Hozzáadok fekete olívabogyót és kapribogyót, amik fontos összetevői a receptnek. A lényeg, hogy jól összeérjenek az ízek, tehát nem sietünk az elkészítésével. Mielőtt kész lenne a szósz, spagettit főzünk hozzá al dente keménységűre és jól összekeverjük a szószunkkal. Ízlés szerint petrezselyemmel ízesítjük.
Ezt a video-t pedig mindenkinek látnia kell, aki hozzákezd a recepthez. Giuseppe-t nem lehet túlszárnyalni a Spaghetti Puttanesca elkészítésében:
Címkék: fokhagyma, kapribogyó, olasz tészta, olívabogyó, paradicsom, puttanesca, spagetti, spaghetti puttanesca, tészta
