Ez a post egy kicsit rendhagyó lesz, mert a szokásos recepten kívül Jamie legutóbbi könyvét (Jamie does…) is górcső alá veszem. Egy francia fogást választottam ki a könyvből, mert valahogy nagy kedvet éreztem, hogy a kizárólag újévre korlátozódott lencsefogyasztásunknak új távlatokat nyissak.
Először akkor jöjjön pár szó a könyvről. Jamie rövid betekintést ad a francia, spanyol, görög, svéd és marokkói konyhába. Szépen ellátogatott ezekre a gyönyörű helyekre, gondolom csináltak egy sorozatot is belőle, jól érezte magát a stáb és nem mellékesen ezt a könyvet is kiadta még mellé. Nagyon jó minőségű képekkel van tele a könyv (ahogy ezt már megszokhattuk), jó kézben tartani és nagy élmény lapozgatni. Nekem inkább az élmény és a rövid betekintés azok a szavak, amik összefoglalják a könyvvel kapcsolatos érzéseimet. Egy minőségi kiadványról van szó, azonban a “mindenből egy kicsit elv” elvesz a valódi értékéből. Na de mindegy, úgy is sokan meg fogják venni és élvezettel fogják lapozgatni, ahogy magam is tettem.
Jöjjön hát a recept. Összevágott répát, zellert és vöröshagymát közepes lángon egy nagyobb serpenyőben 10-15 percig olívaolajon pirítottam. Eközben elkészítettem a bouquet garni-t, azaz zellerlevelet, kakukkfüvet, petrezselymet és babérlevelet raktam egy teafilterbe (mivel csak morzsolt kakukkfüvem volt). Eredetileg csak össze kell kötni őket és a végén kivenni az ételből, mert csak ízesítésre használjuk.
Az én bouquet garni-m:
Miután a zöldségek már szépen megpirultak, hozzáadtam fél kg lencsét és jó alaposan elkevertem a zöldségekkel. Felöntöttem 1 liter zöldséglevessel, hozzáadtam egy egész megpucolt krumplit és a bouquet garni-t. Háromnegyed óráig főztem, amíg a leves szépen elpárolgott és a lencsék is megfőttek. Ezután hozzáadtam egy csomag felaprított spenótot és jó alaposan elkevertem a lencsével. A krumplit a serpenyő falához nyomkodtam és azt szintén jól összekevertem vele, a bouquet garni-t pedig kivettem. Meglocsoltam vörösborecettel és sóval, borssal ízesítettem. A tálaláskor pedig egy kis tejföllel még megspékeltem az egészet.
Tags: bouquet garni, francia, jamie oliver, lencse
