‘belső’ kategória archívum
2012. február 11. szombat
 Név: Árpás László
Hivatás: sonkamester
Cím: 2091 Etyek, Újhegyi út
Honlap: http://www.sonkamester.hu
Rajongás: Sonkamester a Facebook-on
Nem tervezett módon ugyan, de itt vagyunk. Ha megengedi, 1-2 gyors kérdést tennénk fel, hogyan kezdődött, honnan az ötlet?
Az egész elég régen kezdődött. Vajdasági gyerek vagyok, szabadkai. Mindig is vendéglátással foglalkoztam. Mielőtt Magyarországra jöttem, éltem az Isztrián, majd Münchenben. Ide érkezve nem találtam azokat a jó ízeket, amik otthon megvoltak, itt főleg a sonkára gondolok. Nem akarok senkit megbántani, de azt láttam, félvállról veszik a dolgokat. A hentes levágja, aztán a hét végén fent lóg a polcon, a haszon a lényeg, de a jó ízekre a hagyományokra nem törekszik senki sem. Én ezt szerettem volna feleleveníteni és 12 évvel ezelőtt elkezdtem ezzel “szórakozni”. Most ott tartok, hogy legalább íze van.
(tovább…)
Címkék:der portré, etyek, sonka, sonkamester
Beküldve a(z) belső, der Portré, kacsamell kategóriába | Nincs hozzászólás
2012. január 20. péntek
 Név: Vidák Zoltán
Hivatás: séf, Rókusfalvy Foagadó, Etyek
Cím: 2091 Etyek, Alcsúti út 4.
Honlap: http://www.etyekvendegfogado.hu/
Rajongás: http://www.facebook.com/Rokusfalvy.fogado
Hol kezdted?
Ez valahol mindenkit megfertőz. A nagymamámmal nagyon szerettem főzőcskézni 6-10 éves korom között nyaranta, amikor friss zöldségek voltak. De nem ezt tartom meghatározónak. Minden más jobban érdekelt, amíg el nem érkeztünk a pályaválasztáshoz. Akkor véletlenül láttam egy tv műsorban (Vitray Tamás Tengerre magyar) a MAHART-tal készített sorozatot, melynek egy részében egy hajószakács életét mutatta be. Na, ez nekem nagyon megtetszett, ahogyan az egész napját ez tölti be. Szakács leszek. Édesanyám meg is lepődött. Aztán az első évben én is szembesültem vele, hogy ez mivel jár. Egy II. osztályú étteremben kezdtem Érden, a Pelikán étteremben. 20kg fasírt volt az első napi munkám. 3,5 évet töltöttem ott. Klasszikus vidéki vendéglő volt. (tovább…)
Címkék:der portré, portré, rókusfalvy fogadó, vidák
Beküldve a(z) belső, der Portré, étterem, kacsamell, kínai, Könyv kategóriába | Nincs hozzászólás
2012. január 11. szerda
Évzáró bejegyzésünkben már megemlítettük, hogy elhatároztuk, hogy kitalálunk valamit az új évre (mármint erre), amivel feldobjuk a szebb napokat is látott blogunkat.
Az új tematikánk címe der Portré lesz, amelynek a lényege, hogy bemutassunk annyi érdekes embert – a szűkebb és tágabb értelemben vett vendéglátás világából – amennyit csak bírunk. Igyekeznénk a gasztronómia valamennyi szegletébe bekukkantani, nagyon sok érdekes ember húzódik meg ott, nemcsak a reflektorfényben lévők lehetnek érdekesek, szóval ha csak a listánkon szereplő nevek felével tudnánk egy jót beszélgetni, már megérte, mert egyrészt bepillantunk a hétköznapi, melós világba, másrészt mi is elleshetünk egy-két fogást, amitől az ételeink érdekesebbé válhatnak.
Egy szó mint száz, hamarosan jövünk az első bejegyzéssel, amelyet talán több is fog követni, már ha tényleg túljutunk a mélyponton.
Címkék:der portré
Beküldve a(z) belső, der Portré kategóriába | Nincs hozzászólás
2011. december 26. hétfő
Jó szar év volt, hogy belevágjak a közepébe. Persze majd elemzem mélyebben is, de azért ha csak a számokat nézem, akkor ki kell jelentenem, hogy a blogunk hullámvölgybe került. Ha nem csak a számokat nézem, ez akkor is kijelenthető (bár a számok nem is ezt mutatják teljesen). Látványosan visszaesett a bejegyzéseink száma az előző évekhez képest, de a lelkesedésünk is alábbhagyott, amelynek egyenes következménye ez. (tovább…)
Címkék:2011, számvetés
Beküldve a(z) belső, der Pék, disznóvágás, Étel, Ez a divat, Hazai, hízóvágás, ipad, Kenyér, kínai, Kipróbáltuk, országok, Teljes kiőrlésű, This is England, Wang mester a császár kategóriába | Nincs hozzászólás
|
|
|
