20
jan 12

der Portré: Vidák Zoltán

Név: Vidák Zoltán
Hivatás: séf, Rókusfalvy Foagadó, Etyek
Cím: 2091 Etyek, Alcsúti út 4.
Honlap: http://www.etyekvendegfogado.hu/
Rajongás: http://www.facebook.com/Rokusfalvy.fogado

Hol kezdted?

Ez valahol mindenkit megfertőz. A nagymamámmal nagyon szerettem főzőcskézni 6-10 éves korom között nyaranta, amikor friss zöldségek voltak. De nem ezt tartom meghatározónak. Minden más jobban érdekelt, amíg el nem érkeztünk a pályaválasztáshoz. Akkor véletlenül láttam egy tv műsorban (Vitray Tamás Tengerre magyar) a MAHART-tal készített sorozatot, melynek egy részében egy hajószakács életét mutatta be. Na, ez nekem nagyon megtetszett, ahogyan az egész napját ez tölti be. Szakács leszek. Édesanyám meg is lepődött. Aztán az első évben én is szembesültem vele, hogy ez mivel jár. Egy II. osztályú étteremben kezdtem Érden, a Pelikán étteremben. 20kg fasírt volt az első napi munkám. 3,5 évet töltöttem ott. Klasszikus vidéki vendéglő volt. Continue reading →


11
jan 12

der Portré

Évzáró bejegyzésünkben már megemlítettük, hogy elhatároztuk, hogy kitalálunk valamit az új évre (mármint erre), amivel feldobjuk a szebb napokat is látott blogunkat.

Az új tematikánk címe der Portré lesz, amelynek a lényege, hogy bemutassunk annyi érdekes embert – a szűkebb és tágabb értelemben vett vendéglátás világából – amennyit csak bírunk. Igyekeznénk a gasztronómia valamennyi szegletébe bekukkantani, nagyon sok érdekes ember húzódik meg ott, nemcsak a reflektorfényben lévők lehetnek érdekesek, szóval ha csak a listánkon szereplő nevek felével tudnánk egy jót beszélgetni, már megérte, mert egyrészt bepillantunk a hétköznapi, melós világba, másrészt mi is elleshetünk egy-két fogást, amitől az ételeink érdekesebbé válhatnak.

Egy szó mint száz, hamarosan jövünk az első bejegyzéssel, amelyet talán több is fog követni, már ha tényleg túljutunk a mélyponton.