Ez valahol mindenkit megfertőz. A nagymamámmal nagyon szerettem főzőcskézni 6-10 éves korom között nyaranta, amikor friss zöldségek voltak. De nem ezt tartom meghatározónak. Minden más jobban érdekelt, amíg el nem érkeztünk a pályaválasztáshoz. Akkor véletlenül láttam egy tv műsorban (Vitray Tamás Tengerre magyar) a MAHART-tal készített sorozatot, melynek egy részében egy hajószakács életét mutatta be. Na, ez nekem nagyon megtetszett, ahogyan az egész napját ez tölti be. Szakács leszek. Édesanyám meg is lepődött. Aztán az első évben én is szembesültem vele, hogy ez mivel jár. Egy II. osztályú étteremben kezdtem Érden, a Pelikán étteremben. 20kg fasírt volt az első napi munkám. 3,5 évet töltöttem ott. Klasszikus vidéki vendéglő volt. (tovább…)
Jó szar év volt, hogy belevágjak a közepébe. Persze majd elemzem mélyebben is, de azért ha csak a számokat nézem, akkor ki kell jelentenem, hogy a blogunk hullámvölgybe került. Ha nem csak a számokat nézem, ez akkor is kijelenthető (bár a számok nem is ezt mutatják teljesen). Látványosan visszaesett a bejegyzéseink száma az előző évekhez képest, de a lelkesedésünk is alábbhagyott, amelynek egyenes következménye ez. (tovább…)
Amit tudok a kínai konyháról azt Wang mestertől tudom. Már a második főzőkurzusán voltunk, és állíthatom, hogy még fogunk menni, ha a főzendő ételek vonzóak lesznek. Emellett megpróbálok felzárkózni valamilyen módon a kínai konyhából, és ezúton jeleznék egy szavazatot, hogy Wangnak érdemes lenne egy magyar, kínai szakácskönyvet írnia, hogy még több, stahlon nevelkedett háziasszony merjen magabiztosan nyúlni a bárdhoz. (tovább…)
Ezért jöttünk ide. Az Egy nap a városban blogon olvastunk először a Taiwan Étteremről. Nem tagadjuk, hogy kicsit elhomályosította elménket Wang mester, akinek a tésztáját, fülét, pacalját, nem tudjuk megunni. Mégis ficánkolni kezdtünk, amikor láttuk a fenti videót, és késztetést éreztünk, hogy megkóstoljunk egy másik irányt is. Azóta is kínait akarunk enni, minden nap. (tovább…)
Wang mesternél tett látogatásunk záró akkordjaként bemehettünk a konyhába, ahol bepillantást nyertünk, hogy hol és hogyan is készülnek a fogások. Egyrészt izgalmas volt belülről látni egy konyhát, amely épp működés közben volt, másrészt pedig sikerült pár kulisszatitkot is ellesni. (tovább…)
Név: Vidák Zoltán
