20
jan 12

der Portré: Vidák Zoltán

Név: Vidák Zoltán
Hivatás: séf, Rókusfalvy Foagadó, Etyek
Cím: 2091 Etyek, Alcsúti út 4.
Honlap: http://www.etyekvendegfogado.hu/
Rajongás: http://www.facebook.com/Rokusfalvy.fogado

Hol kezdted?

Ez valahol mindenkit megfertőz. A nagymamámmal nagyon szerettem főzőcskézni 6-10 éves korom között nyaranta, amikor friss zöldségek voltak. De nem ezt tartom meghatározónak. Minden más jobban érdekelt, amíg el nem érkeztünk a pályaválasztáshoz. Akkor véletlenül láttam egy tv műsorban (Vitray Tamás Tengerre magyar) a MAHART-tal készített sorozatot, melynek egy részében egy hajószakács életét mutatta be. Na, ez nekem nagyon megtetszett, ahogyan az egész napját ez tölti be. Szakács leszek. Édesanyám meg is lepődött. Aztán az első évben én is szembesültem vele, hogy ez mivel jár. Egy II. osztályú étteremben kezdtem Érden, a Pelikán étteremben. 20kg fasírt volt az első napi munkám. 3,5 évet töltöttem ott. Klasszikus vidéki vendéglő volt. Continue reading →


24
nov 11

der Pék: Könyvek kenyérsütéshez

Akik követik a blog-ot, azok tudják, hogy rengeteg pékárut sütök az otthoni minipékségemben. A kezdetek kezdetén a net-en kerestem recepteket és ahogy a tudáséhségem növekedett, úgy vált egyértelművé, hogy a további fejlődéshez már nem lesz elegendő egy-két ígéretes recept kipróbálása. Mivel roppantul érdekel a téma és folyamatos örömet okoz, ezért úgy döntöttem, hogy illene komolyabban vennem és megtanulnom az alapokat. Ehhez pedig könyvek kellettek. Continue reading →