21
dec 13

Carbonara spagetti

carbonara spagettiNem tejszínből készül, hanem így: mialatt a spagettit al dentére főzzük, a kockára vágott pancettát (maradjunk a realitásnál, császárszalonnát) lassú tűzön pirítjuk (olaj nélkül), közben tojássárgáját, egész tojással (1 főre – 2 tojássárgája, 1 egész tojás), parmezénnal összekeverünk. Miután a tészta megfőtt, fürgén összekeverjük a pirított szalonnával, majd a tojásos-parmezános keverékkel. Kevés főzővizet is adunk hozzá, ha túl sűrű lenne. Sózzuk, (frissen őrölt) borsozzuk. Continue reading →


28
okt 10

Négysajtos conchiglioni friss chilivel

Nem akarok felvágni a hangzatos tésztanévvel, de nem találtam magyar kifejezést erre a fajtára. A culinarisban vettem, mivel különös vonzalmat érzek a különleges méretű és formájú tészták iránt. Aztán a sajtboltban voltam a Gerlóczy utcában, ahol vettem háromféle sajtot. Majd pedig a Mexikói úti végállomásnál lévő zöldségesnél kiszúrtam a chilit, és éreztem, hogy most végre veszek egyet, és fel fogom használni frissen, nem szárítva, ahogy addig tettem. Ezekből az élelmes olvasó már ki tudta találni, hogy hogy is jött össze a címben említett étel. Continue reading →


11
nov 09

Randira: Édesköményes-kagylós tagliatelle

_MG_2280

Ezt a receptet különleges alkalmakra ajánlanám. Elsősorban azoknak, akik valami nem hétköznapival szeretnék meglepni jelenlegi (vagy kiszemelt) párjukat. Ehhez természetesen valami jófajta bor is dukál, én legutóbb Béla és Bandi 2008 Pinos Gris-t választottam, nem csalódtam.

_MG_2271

Mielőtt bárki is megijedne, hogy túl macerás lenne elkészíteni, azokat megnyugtathatom, hogy ez egy elég egyszerű és gyors recept. Először is felaprítok egy fej édesköményt (Match-ban szoktam találni) és 3-4 gerezd fokhagymát. Pár löttyintésnyi olívaolajon, lassú tűzon sütögetem, párolom. Az elején adok hozzá 2 kávéskanálnyi őrölt édesköményt is (ezt a jobb fűszereseknél lehet kapni). 10-15 perc múlva felöntöm egy borospohárnyi fehérborral (természetesen ehhez valami olcsó, száraz fehérbort használok és nem a Béla és Bandit:), megszórom egy kis őrölt chili-vel és hozzáadom a kagylóhúst (mirelit kagylót használtam).
Continue reading →