12
dec 09

Spagetti, pesto, tenger gyümölcsei

Pestós tészta

Nem bírtam megállni, hogy ne csináljak megint estére valamilyen egyszerű tésztafélét, meg amúgy is volt otthon rákolló.

Egy nagy wokban a hagymát, kevés fokhagymát olíván megfuttattam, majd hozzáadtam a rákollót, a kagylót (sajnos egyik sem volt friss, de hát nem is tengerparton élünk), a szeletelt olajbogyót, a szeletelt a paradicsomot (konzerv lucullus). Összepirítottam mindent, majd Tigullió márkájú pestóval összekevertem, és pirítottam még egy kicsit rajt. Mivel sűrű lett, még egy kis kockázott paradicsommal lazítottam rajta. Só bors, bazalikom, oregano volt a fűszerezés.

A szószt a frissen főtt spagettivel összekevertem, és frissen reszelt parmezánnal szórva kínáltam (magamnak).


11
nov 09

Randira: Édesköményes-kagylós tagliatelle

_MG_2280

Ezt a receptet különleges alkalmakra ajánlanám. Elsősorban azoknak, akik valami nem hétköznapival szeretnék meglepni jelenlegi (vagy kiszemelt) párjukat. Ehhez természetesen valami jófajta bor is dukál, én legutóbb Béla és Bandi 2008 Pinos Gris-t választottam, nem csalódtam.

_MG_2271

Mielőtt bárki is megijedne, hogy túl macerás lenne elkészíteni, azokat megnyugtathatom, hogy ez egy elég egyszerű és gyors recept. Először is felaprítok egy fej édesköményt (Match-ban szoktam találni) és 3-4 gerezd fokhagymát. Pár löttyintésnyi olívaolajon, lassú tűzon sütögetem, párolom. Az elején adok hozzá 2 kávéskanálnyi őrölt édesköményt is (ezt a jobb fűszereseknél lehet kapni). 10-15 perc múlva felöntöm egy borospohárnyi fehérborral (természetesen ehhez valami olcsó, száraz fehérbort használok és nem a Béla és Bandit:), megszórom egy kis őrölt chili-vel és hozzáadom a kagylóhúst (mirelit kagylót használtam).
Continue reading →


07
nov 09

This is England: Richard Haward’s oysters

Oyster

A Borough Marketen járva arra lettem figyelmes, hogy egy kis bódénál az átlagosnál is hosszabb sor kígyózik. Közelebb menve, kiderült, hogy friss osztrigát mérnek, törnek, és adnak, méghozzá egy bizonyos Richard Haward által halászva. Még ilyet nem láttam, hogy ott helyben feltörik tetszés, méret szerint kiválasztva a kagylókat, majd egy kis citromlével, illetve valamilyen csípős lével nyakonöntve lehet csillapítani a hirtelen keletkezett ingert. Mert bizony, aki ezt így közelről végignézi, az akaratlanul is megéhezik egy ilyenre, főleg, ha még sohasem próbálta korábban. Az ember szíve csak hevesebben dobog, ha új dolgokat próbálhat ki. (:

Oyster

oyster