der chef blogja
 

‘paraj’ címkével ellátott bejegyzések

Spenótos spagetti vacsorára

2010. június 28. hétfő

paraj

Néha megunom azt, hogy vacsorára csak hideget eszem, ilyenkor változtatok a berögzült szokásokon és valamilyen tésztát készítek. A dolog katalizátora ezúttal a hirtelen jött friss spenót volt. Régen ki nem állhattam a parajt (valószínűleg a főzelék miatt, de ezzel nem hiszem, hogy egyedül lennék), viszont mostanában az egyik kedvencem, főleg lazaccal. (tovább…)

“Kacsabrassói”

2010. május 17. hétfő

kacsamell
Furcsa hangulatomban azt éreztem, hogy ezúttal nem a szokásos módon kellene a kacsamellet elkészíteni. Különös vágyat éreztem, hogy felszeleteljem. Így is lett. (tovább…)

Malackaraj steak

2010. február 8. hétfő

malackaraj

Pontosan úgy álltam a bőrös malackarajhoz, ahogy malackaraj azt javasolja.

A malackaraj szeletet kiklopfoltam amennyire lehetett, majd borsoztam. Nagyon forró serpenyőn megsütöttem mindkét oldalát, közben sóztam.

Parajjal elkevert krumplipürével tálaltam.

A hús egyébként szépen átsült, omlósan puha volt. A gyorsaság egyik hátránya, hogy nem maradt idő a “romantikára”, így a csont körüli rész sajnos nem sült meg rendesen, de hát ennyi bele kell, hogy férjen.

Kipróbáltuk: Szicília vacsora

2010. február 7. vasárnap

pisztrang

Igen, ez a cím felkeltette a mi érdeklődésünket is, így Sous Chef-fel jelentkeztünk is a Lucullus Baráti társaságnál, hogy szeretnénk mi is megízlelni a dél-olaszországi ízeket. (tovább…)

Sült lazac parajjal

2009. november 15. vasárnap

lazac

Alapvetően imádom a lazacot, mert gyorsan elkészíthető, egészséges, finom, és bőven jól lehet vele lakni.

Pár variációt szoktam alkalmazni (ezt azért majd fejlesztenem kéne), a leggyakrabban úgy csinálom, hogy a lazacot jól besózom, beborsozom, vegyes fűszerrel bedörzsölöm (bazsalikom, oregano, kakukkfű, őrölt chili, zsálya), majd forró vaslapon mindkét oldalát megsütöm. Nem kell sokáig húzni, mert gyorsan átsül. (tovább…)