Azzal vezetném be ezt a bejegyzést, hogy mostanában rengeteg külföldi gasztronómia lapot olvasgatok, pontosabban futok át, hogy részben ihletet merítsek, részben pedig lássak kompozíciókat a fotózáshoz, amiket le lehet koppintani, ha már az ember nem képes vizualitásával túl sokat lendíteni az amúgy ízletes fogásokon. Az internet (és az illegális megoldások) sokat segítenek, hogy sok ilyen hatás érjen. Akit érdekelnek az ilyen dolgok, és el tud számolni a lelkiismeretével, az itt nézzen körül. (tovább…)
‘rozmaring’ címkével ellátott bejegyzésekSzarvas sült2011. március 19. szombat
Minden egy lövéssel kezdődött… Kedves rokonaimtól kaptam egy fél szarvast. A neheze itt kezdődött, mivel az állat csak ki volt zsigerelve és fel volt darabolva. Négy óra csontozást követően viszont kiváló alapanyagot kaptam. Szarvas bélszínt és hátszínt, tarját, gyönyörű szép combot és apró húst. A számokat kedvelőknek: összesen 12kg színhúst fejtettem le a csontokról. Bőrös malackaraj újratöltve2010. augusztus 30. hétfő
Egyszer már készítettem ilyet, akkor is jól sikerült, most is. Néhány dolgon azért változtattam. (tovább…) Római tavaszi bárány2010. április 17. szombatBőrös malackaraj egyben2010. április 1. csütörtök |
|
