der chef blogja
 

‘savanyú káposzta’ címkével ellátott bejegyzések

Kipróbáltuk: Dunakiliti savanyú káposzta

2010. január 19. kedd

Kissé speciális körülmények között, a hízóvágás alkalmával sikerült megkóstolnunk valami egészen izgalmas, különleges dolgot. Egy olyan savanyú káposztát, amit enyhén savanyú, szálai finoman roppanóak és fűszerezettsége egyedülállóan kiegyensúlyozott, ez nem más mint a dunakiliti roppanós savanyú káposzta.

kaposzta0

(tovább…)

Hízóvágás: Előkészületek

2010. január 13. szerda

A készülődés már szeptemberben megkezdődött, ekkor jeleztük egy kis családi sertésnevelő telepen, hogy januárra szükségünk lesz egy 180kg körüli (kíváncsi vagyok a végső súlyra) hízóra. Azóta nevet is kapott a jószág, Gusztáv lett, mert január 16-án van a neve napja.

(tovább…)