der Chef blogja

Név: Árpás László
Hivatás: sonkamester
Cím: 2091 Etyek, Újhegyi út

Nem tervezett módon ugyan, de itt vagyunk. Ha megengedi, 1-2 gyors kérdést tennénk fel, hogyan kezdődött, honnan az ötlet?

Az egész elég régen kezdődött. Vajdasági gyerek vagyok, szabadkai. Mindig is vendéglátással foglalkoztam. Mielőtt Magyarországra jöttem, éltem az Isztrián, majd Münchenben. Ide érkezve nem találtam azokat a jó ízeket, amik otthon megvoltak, itt főleg a sonkára gondolok. Nem akarok senkit megbántani, de azt láttam, félvállról veszik a dolgokat. A hentes levágja, aztán a hét végén fent lóg a polcon, a haszon a lényeg, de a jó ízekre a hagyományokra nem törekszik senki sem. Én ezt szerettem volna feleleveníteni és 12 évvel ezelőtt elkezdtem ezzel “szórakozni”. Most ott tartok, hogy legalább íze van.
Continue reading →