16
jan 10

Hízóvágás: Hurka, kenőmájas

hurka

Kompromisszumos megoldásként rizses, májas és zsemlés-véres hurkát töltöttünk. Az abálében megfőtt hozzávalókat ledaráltuk. Majorannával, fekete borssal, fokhagymával, sóval és pirított vöröshagymával ízesítettük. Continue reading →


18
Sze 09

A fasírt

A fasírt szinte mindenre jó: házibuli, szilveszter, gyerekzsúr, lagzi előtt uborkával, stb.

Azonban a látszat ellenére, nem könnyű elkészíteni. Én még az otthoni fasírton kívül kivételes esetben ettem csak jót, mindegyikkel volt valami baj, valami mindig kimaradt belőlük. Vagy túl paprikás, vagy túl mócsingos, vagy túl fokhagymás, vagy nem jó hozzá az uborka (:, vagy megégett.

Nem is olyan régen rászántam magam, hogy végére járjak a fasírt mizériának. Anyukámtól megszereztem a családi receptet, amely nem volt bonyolult, de valószínűleg ez az az arány, amelyet senki nem tud, és amely eltévesztése maga után vonja a kókadt, kemény, túl puha, sótlan, sós, borsos, stb fasírtokat.

1 kg hús (sertéscomb, darálva persze)

3 zsömle

3 tojás

1 fej fokhagyma

Só, bors, fűszerpaprika, finomra vágott vörörhagyma

Ennyi, nem bonyolult. Persze ezután jön a mágia, az életérzés, amelyet bele kell gyúrni, mert ez csak egy erős alap, ezt még el lehet rontani. Szerencsére a miénk rendben volt, elég sokat kóstolgattam, és addig alakítottam, amíg süthető állapotú nem lett a massza, majd olajsütőben kisütöttem.

Ez volt az első olyan “fogásom”, amely a legtöbb elismerést váltotta ki a közönségből, olyanokból, akik csínján bánnak egyébként a bókokkal. Aki főz, annak jól jön azért néha az elismerés, nem igaz?