24
Már 14

Sült báránycomb

báránycombItt a tavasz, a húsvét is közeledik, illetve még soha nem voltam Sezginnél, a török hentesnél (a Ferenc krt. 39. alatt található az üzlet), így nem is volt kérdés, mi kerül hétvégén a sütőbe. A hentesüzletben kicsit meg is zavarodtam, mivel elég ritkán veszek báránycombot, fogalmam sem volt, hogy mekkorát kéne venni (két főre), az meg végképp eszembe sem jutott, hogy amúgy van különbség a hátsó és első lábak között. De Sezgin a segítségemre sietett, látta, hogy a hátsó comb (ami kb 3 kg volt) sok lehet, nem beszélve arról, hogy majdnem 10e Ft-ba került. Így első combban maradtunk, amelyhez a bordarész egy része kapcsolódott, elmondása szerint ízletesebb is mint a hátsó comb. Continue reading →


11
ápr 11

Sült bárányborda

Azzal vezetném be ezt a bejegyzést, hogy mostanában rengeteg külföldi gasztronómia lapot olvasgatok, pontosabban futok át, hogy részben ihletet merítsek, részben pedig lássak kompozíciókat a fotózáshoz, amiket le lehet koppintani, ha már az ember nem képes vizualitásával túl sokat lendíteni az amúgy ízletes fogásokon. Az internet (és az illegális megoldások) sokat segítenek, hogy sok ilyen hatás érjen. Akit érdekelnek az ilyen dolgok, és el tud számolni a lelkiismeretével, az itt nézzen körül. Continue reading →