17
jún 10

Fakultáció: Szarvaspörkölt túrós csuszával

szarvaspörkölt

Könnyűnek nem nevezhető nyári ebéd, de nagyon jól sikerült. Hogyan is?

Continue reading →


17
feb 10

Fakultáció: Tárkonyos pulykaragu leves cipóban

Cipó

Megint összejöttünk séftársaimmal, hogy együtt – egy fakultáció keretében – készítsünk valami izgalmasat, amelynek önállóan talán egyikünk sem merne nekiveselkedni, és amely során áramoltatni tudjuk a tudásunkat. (:  Persze van ami csak bonyolultnak tűnik valamiért. Így volt ez a fenti levessel is, amely ha nem is gyerekjáték, de az alap levesek közé tartozik, már ami a bonyolultságot illeti. Continue reading →


11
dec 09

Fakultáció: Matrózhús párizsiasan

Der Chef kollégánál eltöltöttünk egy szép délutánt Poissonier Úr társaságában.

Ha már így együtt voltunk, természetesen főztünk is. Der Chef kolléga régóta dédelgetett receptjét a Matrózhúst párizsiasan készítettük el. Ez nem egy gyors és könnyű étel, de elfogyasztása után úgy éreztem, megérte a fáradtságot.

Tehát.

Bélszínt ceruzavastagságú csíkokra szeltem, majd bors, olivaolja és némi mustár társaságában a hűtőbe száműztem, hogy kicsit barátkozzanak. Ezalatt egy faj hagymát apróra vágtam és ezt is félretettem. A könnyebb részével készen is voltam.

_MG_2399

Continue reading →